把整個小區的小孩都饞哭了的香辣子姜啤酒鴨!有手就能學廢
最近逛超市剛好看到了子姜,來搞點不一樣的。
這道菜燒好了真的是香飄整個小區,賊下飯。
用料
鴨 | 500g |
子姜 | 一大塊,70g左右 |
姜 | 8片 |
小米椒 | 3-4個 |
香菜 | 一大根 |
啤酒 | 一罐,330ml的最佳 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白砂糖 | 半勺 |
鹽 | 2小勺 |
把整個小區的小孩都饞哭了的香辣子姜啤酒鴨!有手就能學廢的做法
準備的食材如上,500g的
麻鴨,70g仔姜去皮切成厚片(忘記拍照了),還有老薑搞個8片,小米椒3個切成圈,香菜一根斬成段,備用。鴨子改刀斬成小塊,用清水清洗乾淨。
鍋中放水,鴨子冷水下鍋,放入4片老薑,大火燒開撇去浮沫,撈出。
將剛綽好水的鴨子用溫水清洗掉表面的浮沫,一定要用溫水或者熱水,不能用冷水,這和牛肉一個道理,要是用冷水容易導致熱脹冷縮表皮收緊,一會兒燉不爛很難嚼。
熱鍋冷油,放入四片老薑和剛剛切成厚片的仔姜,炒出香味。
倒入瀝乾水分的鴨子,一起翻炒均勻,炒制微微變色。
加入小米椒和一勺蠔油兩勺生抽,翻炒均勻上色。
蠔油和生抽如上。
勺子是這樣大小的勺子。
接下來加入一罐啤酒,什麼啤酒都可以,最便宜的就行,350ml一罐,全部倒入,記住以上步驟全程大火。
啤酒倒入,翻拌均勻,大火燒開後轉中火,蓋蓋子燜煮10-15分鐘。
10-15分鐘後開蓋轉大火收汁,加入兩勺鹽,是這樣的小勺哦,不是上面的大勺。
大火收汁至濃稠,加入剛剛的香菜段,翻炒兩下關火。
出鍋~太香啦~
一人食,開動!
還煎了一個溏心荷包蛋,拌飯美滋滋。
小貼士
家裏有條件的可以在炒薑片那一步加入兩三顆拍扁的蒜粒,我家裏沒這條件,就沒放🤣
還有就是倒入啤酒後燜煮的過程不是一定的哦,每個人的爐竈火力不一樣,期間要觀察鍋內的情況,要是10分鐘不到就燒乾了就適當減小火力,要是10-15分鐘水分還很多,就加大火力或者時間延長,要懂得隨機應變,我應該講的很詳細啦,要是還有什麼不明白的,歡迎留言問我~