香辣蒸鱸魚
用料
食材:鱸魚一條 | 1條1斤左右 |
調料:料酒2湯 | 2湯勺 |
鹽 | 2-3克 |
薑片 | 6片 |
小米椒 | 5個 |
小蔥 | 5根 |
食用油 | 2湯勺 |
蒸魚豉油 | 2湯勺 |
香辣蒸鱸魚的做法
第一步:將鱸魚殺好洗淨,脊背背部中間開一刀,魚身斜開三花刀,將準備好的薑片放進兩邊魚身的花刀裏,兩手沾上少許鹽,在魚身兩面摸一下,手上剩下的鹽在蔥節上摸完
第二步:將整理好的魚放入盤中,均勻倒入準備好的料酒,醃製1個小時,一小時後,將醃製出的水分和料酒一起倒掉,蒸鍋放水燒開,將魚直接上鍋蒸8分鐘,時間到,拿一隻筷子戳魚身最厚的地方能輕鬆穿進,就是蒸好了。將蒸好的魚從蒸鍋裏拿出,魚肚子裏的蔥節取出不要了,將蒸出的水分全部倒掉。
第三步:將蔥段和小米椒末均勻鋪在魚身上,炒鍋倒入食用油加熱至冒煙,關火,將熱油倒入魚身上,將小米椒和蔥段燙香,再加入蒸魚豉油2勺,就可以上桌了,鮮香,帶點辣。
這是我用的湯勺
就用的這個蒸魚豉油
小貼士
關鍵:
1、準備吃飯前1小時20分開始醃製,時間太長怕蒸出來冷;
2、蒸鍋水開後放魚;
3、一定要把蒸過魚的湯汁倒掉,魚肚子裏的蔥節可以也不要了,就會一點腥味都沒有。
4、喜歡蒜味的還可以加點蒜末,我家不喜歡我就沒放,就這樣味道已經很不錯了。