醬燒雷筍

“E路”教你簡單煮!
雷筍的季節馬上就要過了，趁現在記錄一下醬燒的食譜。
學烹飪本沒有捷徑，一次次製作的同時就會有不同的發現，最終找到你想要的答案!
~“E路拾緣”

用料  

醬燒雷筍的做法  

1. 雷筍去皮，削去老皮，用滾水煮5分鐘。
   ⚠汆燙可以去除大部分筍的草酸。

2. 煮好後，將筍子過涼，不燙手的時候即可切成滾刀塊。另外把姜切成末備用。

3. 炒鍋燒熱，加入食用油。放入切好的筍塊，用小火慢慢煸香，煸炒至筍塊表面微微發黃即可放入薑末炒香。烹入料酒，醬油，加入小半碗清水煮滾後再用鹽和糖調好味道。蓋上蓋子燜2分鐘左右，開蓋後大火將湯汁完全收幹，淋入香油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小貼士

汆燙可去除部分草酸。
筍子寒涼，加入一點點的姜來做中和。