牛腩燉蘑菇
我很喜歡,知道你也喜歡💕,簡單好做!
用料
牛腩 | 適量 |
鮮筍 | 2個 |
杏鮑菇 | 2個 |
茄子 | 1個 |
郫縣豆瓣醬 | 3勺 |
大蔥 | 適量 |
薑片 | 適量 |
蒜片 | 適量 |
大料 | 3個 |
香葉 | 3片 |
桂皮 | 1塊 |
幹辣椒 | 一小把 |
料酒 | 適量 |
牛腩燉蘑菇的做法
牛腩買回來先沖水洗乾淨,切成大塊,冷水下鍋,加點料酒去腥,煮開,撇去面兒上的血沫子,撈出備用
熱鍋燒油,放蔥薑蒜,辣椒煸香,放豆瓣醬炒出醬香,放大料,桂皮,香葉,放牛肉加涼水,大火燒開改小火慢燉
茄子,蘑菇,筍,都切成塊,筍要用水煮一下,除去草酸。
牛肉7成熟的時候,先加入筍煮熟後加茄子,蘑菇,煮熟後,大功告成,開吃
小貼士
牛肉一定要涼水焯,去除牛肉裏面的血,熱水下鍋的話,一下水,牛肉表面就熟了,水也進不去了,裏面的血也出不來
如果要加筍的話,一定要焯水再放,因爲新鮮的筍含有草酸,對人體有害。