“下飯神器”泡椒雞雜

泡椒雞雜是女士的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，男士的下酒菜。一款好吃到上癮的家庭川菜！

用料  

“下飯神器”泡椒雞雜的做法  

1. 雞雜洗淨 改刀 加料酒.鹽.生粉.醃製10分鐘左右，在洗淨！

2. 起鍋燒油(菜籽油)最好

3. 把雞雜倒入鍋中放上 泡仔姜，大蔥，野山椒，花椒，料酒，炒香！

4. 這是蔥，野山泡椒，仔姜，大蒜🧄配料

5. 放入大泡椒

6. 放入豆瓣醬 鹽 雞精

7. 倒入芹菜 最好西芹，沒有西芹就用普通替代 但乾和葉前後分開倒入。我也沒有買到西芹也是用普通替代

8. 倒入生抽芹菜炒斷生即可；

9. 最後美味的泡椒雞雜就出鍋了！

小貼士

雞雜一定要洗乾淨 想要入味好吃泡椒泡姜大蒜都得多放！

雞雜的清洗方式:
清洗雞腸。
先用清水將雞腸外面漂洗清潔，再用細筷子頂住腸子一端的外壁，向腸子的內壁推，一直推到頭，直到把腸子的內壁完全翻轉，這樣便於裏外的徹底清洗。腸子漂洗後，還要撒上少許鹽，揉勻搓洗，再用清水洗淨，這樣就可以放心食用了。

清洗雞胗。
注意要把雞胗從內到外翻過來用鹽水來清洗，這樣效果會比較好一點的。

雞肝的部份
用流動的清水沖洗至無血水後切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。

雞心部分:將雞心中倒入適量清水，反覆抓洗，期間可多次換水清洗，中間切一刀，去掉裏面留存的雞血，多餘的雞油和血管可以去掉，然後放入料酒、清水，反覆抓洗，期間可換水繼續清洗，浸泡一會兒即可。