鱸魚兩吃(一)鱸魚頭番茄湯
我妹真的是很喜歡番茄搭配的很多湯,我也因爲孕期需要多攝入營養,買了一條鱸魚,魚頭就用來做湯了~
用料
鱸魚 | 1條(在魚頭下3釐米左右剁下) |
西紅柿 | 2個 |
姜 | 1片 |
鹽 | 適量 |
鱸魚兩吃(一)鱸魚頭番茄湯的做法
如圖,把一整條鱸魚切開,魚頭和番茄用來做湯。
鍋中下豬油(因爲豬油煎出來的魚更香,如果家裏沒有也沒有關係)
轉小火下薑片(有小蔥的可以把小蔥做成蔥結,一起爆香,將蔥結撈出)
下魚頭煎至金黃(⚠️此處我需要說明一下:魚頭事先不要碼鹽!!!因爲你一旦碼鹽之後很容易粘鍋,放下去之後就不要用鏟子去撥動了,蓋上鍋蓋,中小火煎大概兩三分鐘的樣子)
這是煎完的了,翻面不會粘鍋,且魚頭完整(此煎魚方法適用於大多數魚類,尤其是做鯽魚湯的時候)
魚頭不用撈出,下入切好的番茄塊,翻炒均勻之後放入適量⚠️開水!!!記得一定是開水,沒有開水至少用熱水,這樣熬出來的魚湯纔不會一股腥味(之前如果有小夥伴有蔥結的,現在可以放進去一起熬了),下開水的話轉小火熬10-15分鐘,調味起鍋即可。
起鍋的時候忘了拍照,這是已經快吃完的時候拍的了,一餐直接解決完,完美!
小貼士
這次的tips都在菜譜裏用⚠️標註了,大家可以仔細看看~