撈汁墨魚仔

天氣酷熱難耐時，油膩重口的食物會讓人出現厭食的現象，甚至會有腸胃不適的症狀。我們來做一道開胃、清涼、爽口的夏季小食，撈汁墨魚仔。

用料  

撈汁墨魚仔的做法  

1. 墨魚仔清洗乾淨，去掉頭裏的牙齒，肉上的老皮也要撕掉，在肉身上割花刀，不要切斷，儘量細一些

2. 放入姜，蔥，料酒，生粉，小蘇打（都是分量外的），拌勻，醃製10分鐘，然後沖洗乾淨

3. 辣椒圈用籃子抖掉一些辣椒籽，以免影響口感

4. 所有醬汁放到一起，拌勻

5. 水開後放入墨魚仔，水再次開後，調小火大約煮3分鐘，還是要播墨魚仔的數量與大小開調整

6. 立刻撈出放入飲用水裏急冷，最好是冰水，（其實並雪碧最完美），這樣會更爽脆

7. 冷卻後，放入撈汁裏，保鮮膜封好，冷藏2小時食用