不用燙皮的簡單版本梅菜扣肉，很難失敗啊

梅菜扣肉真的太下飯了，平時我都不吃米飯，有梅菜扣肉我能吃2碗，梅菜扣肉 yyds！

用料  

不用燙皮的簡單版本梅菜扣肉，很難失敗啊的做法  

1. 水煮五花肉定型，加入料酒、生薑、八角、香葉煮15分鐘（有辣椒和花椒也可以加點）

2. 煮五花肉的時候，就可以調製醃料；加入生抽、老抽、鹽、糖、耗油攪拌均勻（鹽和老抽少加一點，碎米芽菜有鹽，老抽加太多顏色會很深

3. 煮好後晾冷，放入調製好的醃料裏面，把肉上面塗抹均勻（不需要用牙籤戳孔，只要蒸的時間長，怎麼都會入味的，塗抹後可以用熱油燙皮）

4. 醃製20分鐘，把肉切成比較大的片，放入醃料中拌均勻，蓋上保鮮膜醃製備用
   

5. 清洗芽菜，清洗5-6次就可以了
   

6. 把水擠幹

7. 炒芽菜，準備生薑、八角、香葉、花椒、辣椒，熱油下鍋把芽菜炒香就可以了（不要放太多油，如果肉肥的話，會出油）

8. 擺盤，肉皮朝下一次擺好，兩邊可以放一些小的碎肉

9. 最後把炒好的芽菜鋪上去，把肉蓋住
   

10. 蒸肉，大火燒開後轉中火蒸2-3個小時（注意別把水燒乾了，我一般都是晚上蒸，關火後悶一晚上）
    

小貼士

蒸好後不吃可以放冰箱，吃的時候再蒸熱一下，用盤子翻過來，芽菜的香味，五花肉的軟糯再搭配一碗米飯，好吃到跳起來