苦瓜炒牛肉—餐廳做法！！

好好吃飯，好好生活。

用料  

苦瓜炒牛肉—餐廳做法！！的做法  

1. 將牛肉切片，儘可能切薄。加入一勺醬油，一勺料酒，一勺蠔油，一勺生粉，這裏我還加了一點點蛋清。

2. 攪拌均勻，最後加入一勺食物油鎖住水分。醃製10-15分鐘。我醃製10分鐘

3. 今天樓下超市的苦瓜都是超大一根，所以我只有了半根，不然一個人吃不完。😭

4. 這個調料可以提前準備，這樣可以翻炒的時候節約時間，因爲時間把握不好，牛肉就容易老。一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，一勺生粉。

5. 將水燒開，加入一勺鹽，一點糖，一勺食物油。

6. 將苦瓜倒入。大火煮，30秒，沒看錯，30秒就撈出，你要是切得比較厚的，就一分鐘吧。但是30秒真的味道剛好。

7. 苦瓜撈出後，放在一邊。重新熱鍋，將牛肉放入。

8. 翻炒幾下，倒入蒜頭，薑片，還有豆豉。

9. 牛肉炒到7分熟，就倒入苦瓜。然後再翻炒30秒，最多不能超過一分鐘。

10. 出鍋！色香味俱全喲～

小貼士

1.這道菜不難，但是比較考驗時間的把握，所以前期的準備很重要。
2.我覺得味道還是有點重，所以調料部分大家可以再減半。或者根據自己的經驗來。
3.牛肉要切薄，苦瓜要切薄。