麻辣鴨頭～我愛家常菜

喜歡啃鴨頭，但總覺得外面買的太辣，再就是擔心不衛生。自己試着做了幾次，口感很好，跟某味鴨頭也差不了太多，最重要的是吃着乾淨放心。


煮好後別急着吃，一定要冷藏一夜，更入味。

用料  

麻辣鴨頭～我愛家常菜的做法  

1. 我是買的市售的凍鴨頭，解凍後放涼水裏泡一個小時，去除血水。

2. 處理鴨頭，上面的細絨毛儘量的摘洗乾淨，鴨嘴裏也要清洗，不要嫌麻煩，這步一定要有耐心，清理的乾乾淨淨的吃着才放心。

3. 洗淨後冷水下鍋，煮開後撈出來沖洗乾淨備用

4. 鍋裏放油，放冰糖炒糖色，冰糖融化，呈黃褐色就可以了。如果嫌麻煩這步可以省略，直接進行下一步，燉的時候放幾粒冰糖進去就可以了。

5. 下鴨頭翻炒

6. 加入一勺郫縣豆瓣醬或者紅油豆瓣

7. 我家用的是這種

8. 放入適量的紅燒醬油

9. 放入味極鮮醬油

10. 加入適量的鹽和清水燉煮，大火燒開。

11. 這是用到的香料，有兩種我不怎麼認識，大家可以去調料品店買常用的燉肉料即可。花椒可以適量多放一點

12. 用一次性的無紡布調料包裝起來，淘寶買的，大家可以去搜搜

13. 紮緊實

14. 放入料包燉煮，開鍋後轉小火慢燉一個半小時，時間到了以後放入容器中放涼，冰箱冷藏一夜入味，我一般是頭天晚上做好，第二天就可以吃了。

15. 有朋友問鴨頭怎麼切纔不會碎，很簡單的，將鴨頭翻個面，用一把鋒利的刀從中間切一刀就好了

16. 切完後很整齊，不會碎

17. 裝盤就可以享用啦