臘肉臘腸炒有機花菜

公司發的年貨大禮包，一堆臘腸和臘肉，這倆傢伙還真是百搭！無論是煲仔飯還是炒菜～香噴噴還特別下飯！😋😋😋

用料  

臘肉臘腸炒有機花菜的做法  

1. 花菜切小朵，鹽水浸泡15分鐘。
   

2. 浸花菜的過程中，將臘肉和臘腸切薄片。

3. 蔥切段，姜切絲，蒜切片，指天椒切小段。分成兩份。

4. 鍋裏倒入少量油，下其中一份蔥/姜/蒜/辣椒，爆出香味。倒入臘肉和臘腸，大火翻炒約1-2分鐘，起鍋備用。（臘肉肥肉變透明即可起鍋，臘腸容易焦，別炒太久哦～）

5. 用剩下的熱油，下另一份蔥/姜/蒜/辣椒，爆香後下花菜，大火翻炒約3-5分鐘。加入臘腸臘肉一起翻炒約1-2分鐘。起鍋啦～😋😋😋

小貼士

1)花菜要買長梗的鬆散的有機花菜，不要買短梗的緊密的，口感差很多；
2)先洗乾淨花菜，再用鹽水浸泡15分鐘。一方面有助於清除農藥殘留物；一方面有利於花菜變得稍軟且吸收水分，這樣幹炒的時候不用澆水也不容易焦；
3) 臘肉一定要切薄哦，有利於出油，去膩～
4) 我一般喜歡留一些易熟的蔥的末段，待最後一起翻炒的時候投入～綠綠的顏色敲好看～
5)因爲臘肉和臘腸已經自帶鹹味，出的油也帶有鹹味，花菜還用鹽水浸泡過，所以這道菜不需要另外放鹽哦( ^ω^ )