黴菜排骨

黴菜吸收進了肉的香味，又化解了油膩，而且黴菜本身也香味特殊，又很有口感。

用料  

黴菜排骨的做法  

1. 將黴乾菜用清水沖洗乾淨後，浸泡一兩小時，期間換三四次水，徹底去掉雜質沙塵

2. 將排骨用開水焯一下，去掉血沫

3. 鍋中到適量油，放入白糖，以小火慢慢加熱熬糖色

4. 當白糖融化，並起小泡泡，呈淺黃色時，糖色就好了

5. 將排骨迅速放入，包裹均勻糖汁，讓排骨上色

6. 放入薑片翻炒幾下

7. 倒入黴乾菜翻炒

8. 倒入料酒

9. 加足夠的溫水沒過排骨

10. 水開後，轉小火燉大約45-60分鐘，至排骨酥爛

11. 倒入醬油再上一下

12. 加鹽調味

13. 倒入糖後以大火收汁，收到只留一點可以拌飯的湯汁剛剛好