入口即化不上火的低油炸排骨

炸排骨因爲高溫烹製肉質偏硬不好消化，吃多了容易上火，長時間油炸還會產生有害成分。這個菜譜同時解決了這些問題，軟嫩低油，入口即化。

用料  

入口即化不上火的低油炸排骨的做法  

1. 排骨先冷水泡洗，然後熱開水浸泡一會，血水泡出後再換冷水洗淨。

2. 排骨放入深鍋，兩個茶葉包裝入蔥薑蒜和花椒大料桂皮，加冷水沒過排骨和茶葉包。
   蓋好鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉一個半小時。

3. 取出排骨，淋一點醬油醃5分鐘。（不要翻動）

4. 鍋內放油預熱，打散一個雞蛋，把排骨放入蛋液中再放入澱粉或油炸粉中，輕輕翻滾沾勻。（一顆一顆來，放太多排骨容易散。）

5. 直接最大火，油開始冒泡的時候放入排骨，炸30秒左右外殼硬了就可以撈出。

6. 擺到吸油紙上去油。

7. 依個人喜好撒椒鹽，或是蘸番茄醬，蘸芥末沙拉醬都是很好的選擇。

8. 外酥裏嫩，油特別少，咬一口排骨的清香，外殼的酥香，還有配料的香味混合在一起，多吃幾個也不怕上火了。