紅棗蛋糕(入口即化低糖型)
由於現在是孕婦,不宜吃高糖甜品,所以研究烘焙以來,一直都是做着玩打發時間,做好的成品都是給朋友們吃。孕婦易缺血,紅棗補血,於是今天嘗試一下低糖紅棗蛋糕,低糖蛋糕不甜,入口即化的戚風方子改進成棗泥蛋糕,彌補了不甜的單調感。適合孕婦、老人、小孩食用。
用料
雞蛋 | 6只 |
低筋麪粉 | 100g |
牛奶 | 60g |
紅糖 | 20g |
幹大棗 | 200g |
玉米油 | 60g |
紅棗蛋糕(入口即化低糖型)的做法
將大棗加水煮,水開後煮18分鐘。
將紅糖打成粉末,備用。
待大棗煮好後撈出,去核打成棗泥。
將蛋清和蛋黃分離,分離出的蛋黃加入玉米油、牛奶、棗泥,混合均勻後,加入過篩後的低筋麪粉,繼續用刮刀翻拌均勻。
將蛋清打發,打至溼性發泡時加入紅糖粉,雖然是健康低糖蛋糕,但是紅糖粉也必須得加,否則蛋清很難打成乾性發泡,就會影響後期蛋糕的烤發率。
蛋清打好後,將發泡的蛋清分三次加入棗泥麪糊中,用刮刀翻拌均勻。加入模子中,振出氣泡,靜置3分鐘。
烤箱預熱到170℃,中層烤50分鐘。
成品