低成本高營養的雞刨豆腐

1⃣️做雞刨豆腐用北豆腐最適合，北豆腐也叫老豆腐，質地偏硬，豆香味更濃郁。北豆腐的蛋白質含量比南豆腐要高一些，含有鈣鐵磷和人體必須的微量元素，好消化易吸收。
2⃣️老人吃可有效預防骨質疏鬆，孩子吃可促進骨骼的生長髮育，同時可降低女性乳腺癌的機率。
3⃣️因豆腐同時具有清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等功效，所以這道菜老少皆宜！

用料  

低成本高營養的雞刨豆腐的做法  

1. 豆腐切小塊，雞蛋打散，切蔥花，香菜末（圖片是1根香菜，半根蔥，後來又切半根蔥，和1根香菜出鍋時放菜裏）

2. 起鍋熱油，油比平時炒菜多一點，油熱放蔥花，小火炒香

3. 轉大火，再放入豆腐塊，一邊炒，一邊用大勺子壓碎
   1⃣️我用的是不粘鍋，所以開的大火
   2⃣️不是不粘鍋，炒時用小火

4. 壓碎後，出現一些水分

5. 用大火翻炒至水分收幹，放入2勺鹽，1/2十三香，翻炒均勻，再放打散的雞蛋，翻炒至雞蛋定型，放1勺醬油翻炒均勻（着急忘拍照了，下次補上😄）

6. 最後放1/2雞精調味，放香菜末，蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤

小貼士

1⃣️豆腐必須用老豆腐
2⃣️豆腐也可以提前壓碎
3⃣️根據自己口味選擇調料添加量