金雞刨豆腐

老媽憶起北師大校食堂的雞刨豆腐，於是嘗試着做起來，反響不錯，老媽愛吃。這一次用了金勾（大蝦乾），所以就叫金雞刨豆腐。

用料  

金雞刨豆腐的做法  

1. 大蝦乾提前泡好，豆腐提前抓散，熱鍋入油燒熱，先後加入薑絲、蒜片、大蝦乾、䓤白粒，炒出香味，再加入豆腐不斷翻炒，之後加入蛋液、醬油、陳醋，繼續翻炒充分，至豆腐呈現暖色。

2. 出鍋裝盤。

小貼士

口感較乾爽，如過程中加入適量熱水稍燉，豆腐會更加軟嫩溼潤，呈現不同的風味。