雙米蒸排骨

小米既是滋補佳品，也是一味良藥，保健功能獨特。《本草綱目》中說：“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”
現代醫學研究也發現，小米具有五大功效：健胃消食、降脂降壓、滋陰養血、抗菌消炎、調節睡眠。
在我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。
小米熬粥，粥熬好後，上面浮着的一層細膩、黏稠、膏油一樣的物質。你知道那是什麼嗎，它叫“米油”。
清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中寫道，“米油可代蔘湯”，因爲它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。

用料  

雙米蒸排骨的做法  

1. 排骨洗淨，斬成4釐米長的節

2. 黑小米、小米糯米淘洗乾淨後，用水浸泡3小時

3. 排骨加豆豉、甜麪醬、糖、料酒、鹽、姜、蔥、香油抖勻，醃製30分鐘

4. 將泡好的糯米用擀麪杖壓碎，和黑小米大小即可

5. 糯米碎與黑小米、小米放入排骨中拌勻

6. 棕葉用開水燙過，鋪在圓籠裏

7. 將拌好的排骨與米一起放入圓籠中，蓋上棕葉，扣是一個盤子，防止棕葉翹起

8. 上蒸鍋蒸1小時左右或用高壓鍋蒸20分鐘左右即可

小貼士

添加了糯米是爲了增加小米的黏度，使口感更綿軟，不宜壓的太碎，粗顆粒就可以