爆炒花甲（不焯水）

很喜歡吃花甲，嫩嫩的口感深得我心，而且又便宜。衝它！

用料  

爆炒花甲（不焯水）的做法  

1. 花甲買回來用水泡着，裏面加上一勺鹽和一勺油，讓它吐沙一小時。吐乾淨沙子後，多清洗幾遍，稍微用雙手揉搓它、搖晃它，多換幾次水，直到全部乾淨。

2. 起鍋燒油，放入薑片、蒜片、蔥白、幹辣椒，翻炒出香味。

3. 倒入清洗乾淨的花甲，大火快速翻炒。

4. 花甲炒到即將要開口時，倒入料汁（醬油，蠔油，生粉，鹽，雞精，清水調勻）。

5. 繼續翻炒至全部開口後，加入蔥段繼續翻炒幾下。

6. 全部開口，料汁與花甲完美融合，花甲吸收了滿滿的料汁。

7. 就可以出鍋啦！好吃！