素炒腐竹

用料  

素炒腐竹的做法  

1. 腐竹泡涼水2小時以上，泡開（今天時間不夠，一小時沒泡開，口感硬一點）切段（5cm左右）。

2. 小米椒切小塊，蒜蓉切碎。韭菜切段（5cm）。

3. 油熱，爆香蒜蓉及小米椒。30秒下腐竹（可以同步下韭菜跟），倒入適量生抽翻炒。加一飯碗涼開水（腐竹沒泡開的，需要多放兩碗煮）。煮到快收汁，下韭菜段翻炒兩分鐘。放適量鹽和雞精炒開，起鍋裝盤。

小貼士

韭菜配腐竹，有豆香，還有韭菜香。兩種不同口感配合。