♡醋溜白菜還是糖醋白菜？

因爲第一次嘛 上網查的.

用料  

♡醋溜白菜還是糖醋白菜？的做法  

1. 白菜一片片洗淨，瀝乾水，白菜幫和葉子分開

2. 白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切
   
   竅門：切白菜時，宜順紋理切，這樣白菜易熟，維生素流失少

3. 用刀將白菜幫斜切成薄片兒
   竅門：斜刀切片，這樣切出來的白菜更容易入味

4. 大蔥切段，幹辣椒用紙巾擦淨，剪開備用
   竅門：用紙巾擦可去除表面的灰塵

5. 準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調料可提前放小碗內拌勻

6. 鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置於油中，能看到有微小的氣泡浮起
   竅門：新手如何區分油溫

7. 放入幹辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香

8. 隨後倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨後倒入小碗內拌好的料汁
   竅門：放各種調料要迅速，翻炒過程要始終用猛火，這樣菜餚纔會味美脆嫩

9. 大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下

10. 淋入拌勻的水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒幾下即可
    
    竅門：①提前準備好的水澱粉，容易分層沉澱，入鍋之前一定要再次拌勻，勾芡可使菜品口感滑潤，還能鎖住菜餚中的營養成分
    
    ②水澱粉調製，一般是澱粉：水=1:5，如果喜歡薄芡的，可再多放些水

小貼士

剛開始一定要快速!快速!快速!