快手大盤雞🐔
用料
| 雞 | 半隻 |
| 土豆 | 1大個或小的2-3個 |
| 青椒 | 1個 |
| 幹辣椒 | 少許，不能吃辣的可不加，有郫縣豆瓣就已經是微辣 |
| 八角、香葉、花椒、桂皮 | 依照個人口味添加 |
| 蒜 | 5瓣，不要切太碎 |
| 姜 | 數片，喜歡可以多放點 |
| 豆瓣醬 | 3勺 |
| 白糖 | 兩勺 |
| 醬油 | 3大勺 |
| 紫洋蔥 | 半個 |
| 啤酒 | 1瓶去，沒有可不加 |
| 不加鹽！ | 郫縣豆瓣和醬油都已經是鹹口的調料了，如果口不是很重建議不加鹽 |
| 麪條 | 一把（正宗是配手感褲帶面，不會做的盆友可以買刀削麪代替） |
快手大盤雞🐔的做法
雞、土豆、洋蔥、切大塊；蒜切末（不要太碎）、姜切厚片、幹辣椒一分爲二（可不加）
熱鍋冷油加入蒜、姜、洋蔥煸炒，而後加入八角、花椒、香葉、桂皮（依照個人喜好）
炒至稍微有香味後加入兩大勺白糖，炒出糖色後放入雞塊，迅速翻炒，讓雞塊上色。注意不要炒糊！！熱火超大約三分鐘，讓雞的香味充分釋放出來。
放入土豆，我是用鍋裏的油稍微把土豆塊煎了一下。加入豆瓣醬翻炒，炒出香味。加水，大家也可以直接加水。
加入三大勺醬油，因爲豆瓣醬和醬油都比較鹹，這裏我就沒加鹽了，大家可以根據自己的口味加鹽。
💖我在蓋蓋前加了三五滴醋，個人做雞肉時喜歡加醋，大家可加可不加。但是注意，千萬不要加多，因爲不好吃！很可怕的那種不好吃！！
放入🌶️🌶️🌶️，蓋蓋悶35分鐘。中間適當掀蓋看看湯汁的情況。
大家根據實際情況適當增減悶煮時間，起鍋前兩分鐘將彩椒用手掰成小塊，下鍋稍微翻炒一下。注意不要時間長了，這樣顏色不鮮豔就不好看了。
起鍋前最後三五分鐘特別關鍵，大盤雞我覺得最精華的地方就是放入一筷子麪條，湯汁包裹着麪條賊好吃！所以起鍋前大家一定要密切關注收汁收的情況，不能太稀，要稍微濃稠一點，汁也不能太乾，因爲不夠拌麪就可惜了。
最後在這裏感謝各位有耐心看完我的教程。因爲是南方人，只能憑着餐館的記憶還原這道菜，肯定有很多不正宗的地方，但是保證可口、好吃、易操作。如果大家有什麼覺得需要改進的地方，也希望大家教教我，教程不足的地方當然也希望大家多對包含。💖因爲拍照需要，我把土豆、青椒、雞塊按順序擺放了，也請大家不要噴🤣
![快手大盤雞🐔的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "快手大盤雞🐔的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
