蒜薹炒雞胸肉

勺就是喝粥用的小瓷勺，不是盛粥的大湯勺。
雞胸切薄片很容易熟，炒出來就很嫩，完全不柴，比各種嫩煎雞胸做出來的口感太多了。
雞肉因爲醃過，炒的時候只就放少量調料，給蒜薹調個味就好了，蒜薹本身吃起來有甜味，不需要太多醬油什麼的來配。

用料  

蒜薹炒雞胸肉的做法  

1. 雞胸肉順着紋理切薄片（差不多3mm厚，薄了沒關係，厚了就用刀背砸一遍，會變薄😂），清洗一下，加入生抽，白胡椒粉，油，一點點鹽，拌勻醃製。醃的時候去準備其他菜，到炒菜的時候就醃好了

2. 蒜薹洗淨切段，小蔥切蔥花，白的部分和綠的分開

3. 中火，鍋裏放少量油，放蒜薹翻炒，炒出蒜薹的辣味（炒一會兒我能聞到蒜味），盛到盤子裏

4. 還是中火，鍋裏放油，放蔥白和一半蔥綠，炒出香味後放雞胸肉，翻炒，讓雞胸肉均勻受熱。
   切片很容易熟，再加上之前炒過蒜薹，鍋是熱的，肉很快會變白。

5. 雞肉差不多都變白了之後（不需要等很熟），把蒜薹倒回鍋裏，跟雞肉翻炒均勻，放生抽，蠔油，糖，鹽，翻炒均勻，炒到雞肉全白了，怕不熟的話可以再炒1分鐘，灑入剩下的蔥花，大致翻一下（不翻也行），就好啦。