醪糟排骨

原來的設想是做紅燒排骨。做飯前我多嘴跟大爺說，大爺說天氣熱還是吃糖醋排骨吧。我的老腦袋瓜立馬轉起來，我的廚房裏有醋麼？有啥配菜？開啟冰箱看到一瓶孝感醪糟！哈哈哈，去庫存的機會來了！！！
既可去庫存，又試驗新菜式！！我是不是太機智了！太聰明瞭😜😜😜
大爺表示味道美極了，讓我把菜譜記錄下來。
做法：
排骨洗淨瀝乾水備用。土豆，紅蘿蔔，青椒切滾刀塊備用，薑切片，小紅尖椒切段。
熱鍋涼油放入花椒，八角，桂皮，小火煸出香味，在它們變黑變糊前撈出。放入土豆，煸香定型撈起。放入排骨煸幹水至金黃色，放入糖，姜，小火炒至上糖色，放鹽，生抽，翻炒均勻，倒入土豆，紅蘿蔔，醪糟和水，完全淹沒排骨就行。大火燒開，小火燜，餘1/4汁時倒入青紅辣椒炒斷生，起鍋前放一勺蜂蜜，讓汁掛在排骨與土豆上，上鍋。

用料  

醪糟排骨的做法  

1. 炸花椒八角桂皮，出味後撈起，下土豆煸香撈起，炒排骨至幹水，放糖炒出糖色，下鹽，生抽入味，下醪糟，放水，燜煮，下土豆，紅蘿蔔，煮至排骨香軟，倒入青紅椒翻炒，起鍋。

2. 成品