自制醪糟、甜醪糟🥣酒釀

因爲我家“五丫頭”特別愛喝
咳咳🧏🏻‍♀️我也很愛喝，遺傳親媽的口味
所以我門去四川的時候特地去了當地的市場
買了圓球形狀的酒曲
做出來的味道真的不是蓋的✨🌈👍

用料  

自制醪糟、甜醪糟🥣酒釀的做法  

1. 如果是冬天做的話
   睡覺之前圓粒糯米洗好泡一晚🫕
   ✨（夏天那就是泡4個小時左右）
   但是我一般冬天做，所以就提醒一下廚友們
   第二天手一捏就碎了 完美
   泡好之後瀝乾水分就上鍋之後用手挖幾個洞
   這樣可以充分吸收不會夾生

2. 
   上鍋，這個鍋真的是我人間小真愛
   因爲周圍有氣孔所以很省心
   上鍋大火蒸30分鐘

3. 蒸好30分鐘之後
   拿出無油無生水的大盆和勺子🥄
   把糯米倒進大盆裏
   可以拿大勺子鬆散開啟糯米
   看不冒煙感覺差不多的時候帶一次性手套
   下手摸摸跟自己體溫差不多的時候到涼白開
   一點點加涼白開把糯米用手打散到一粒粒後
   
   加酒麴、用手一邊到酒麴一邊打
   把糯米和酒麴充分攪拌均勻
   ⚠️溫度別太高啊，要不容易發酸
   基本上酒麴可以攪拌均勻就行，因爲我的糯米多所以用的酒麴多
   你們買酒麴商家也會告訴你比例
   攪拌完之後就裝進提前熱水燙過的容器裏
   把它裝起來，壓緊
   中間扣出一個洞洞，方便你觀察出酒量
   用保鮮膜或者類似我這樣的器具方便你
   不用開啟就能看中間出酒量的器具都可以
   放到溫暖的地方發酵

4. 現在供暖了，也很好發酵
   發酵最好的溫度就是30度左右
   我是把它裹上被子裏面放一個暖寶寶
   放在暖氣旁邊，三天酒發酵好了
   發酵好了之後一定要放進冰箱冷藏停止發酵
   
   每次喝的時候用無油無生水的勺子挖一塊
   Nice🍵🫖🥛
   我一般拿一個小杯子給我媽取出一些純酒讓她喝一點
   喜歡看她享受的表情🌸💐🌺🌾
   有時候跟家人一起分享過程一起參與
   也是溝通感情的一部分
   

5. 看中間的位置就知道出水量和發酵程度
   這個時間開啟味道也是很濃郁
   瞬間嘴饞😋哈哈哈哈

6. 做好之後不管你是加牛奶🥛雞蛋🥚
   還是小湯圓都是不錯的選擇，而且自己做真心不添加別的東西，吃着安全放心
   

小貼士

做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不會壞哦🧚‍♀️