自制甜酒釀（又稱醪糟）

我家夏天常備飲品（據說有豐胸作用...哦.....吼吼~~）。製作簡單方便，不需發酵機，夏日二十四小時就可食用。

用料  

自制甜酒釀（又稱醪糟）的做法  

1. 糯米用涼水大約泡12小時，用手可以捏碎米粒即可。瀝乾上鍋蒸。高壓鍋上汽，再蒸10分鐘。

2. 用涼水將飯團衝開，過涼.（我家直接用自來水過涼）

3. 加酒麴攪拌。不要加完，要留一點。

4. 之前用的是土酒麴，需要敲碎。現在懶，直接超市買現成的。可按後面的量配比，酒麴只能多不能少。

5. 將攪拌好的糯米裝罐（儘量用玻璃或是瓷器），壓實，打洞，表面撒上剩餘的酒麴（保證菌羣優勢），再撒上涼白開，將剩餘的水倒入洞中。（如24小時後發現糯米表面有白菌絲，不必驚慌，屬正常現象。可用乾淨的勺子翻面。）

6. 用乾淨的布將罐四周擦乾淨，罐口蓋上乾淨的棉布，封好，放置溫暖處（禁忌，風口避免）。夏日靜等24小時，就可吃，36小時最佳，爲保證甜度，可放置冰箱冷藏。