家常版香辣田雞（饞嘴田雞）

第一次做田雞，很成功，老公下班回來大呼好吃，還建議叫饞嘴田雞😁（因爲他把洋蔥都吃光光了）。這個菜很簡單易做，相信新手都能做好，夏天配上一罐冰啤酒再好不過啦😃

用料  

家常版香辣田雞（饞嘴田雞）的做法  

1. 買剝好皮的田雞洗淨瀝水，斬成小塊。

2. 加入薑片、一勺玉米澱粉、少許鹽、白砂糖、兩湯匙料酒攪拌均勻，可蓋上保鮮膜放入冰箱醃製10分鐘備用。

3. 杭椒和朝天椒洗淨瀝乾切圈備用

4. 洋蔥一個洗淨，切去兩頭，切成小塊。

5. 薑切片備用

6. 蒜剝好拍散切末備用（切末後的我忘了拍照了）

7. 炒的過程沒空拍照，全部用文字打出來。
   1⃣鍋燒熱放油，轉中火倒入八角、花椒、桂皮；
   2⃣5秒後倒入醃製好的田雞（醃製出的血水不要），轉大火快速翻炒一分鐘；
   3⃣加入一湯匙陳醋，兩湯匙薄鹽生抽（我用的李錦記的），繼續大火翻炒一分鐘後盛出備用。

8. 4⃣洗鍋，燒乾後放入適量油，燒熱後依次倒入切好的蒜末、青紅椒圈、洋蔥翻炒30秒；
   5⃣上一部炒軟後把火調小，撥開鍋中間，放入三小勺海天黃豆醬，翻炒均勻；
   6⃣倒入前面炒制好的田雞肉，改中火，繼續翻炒均勻，大約一分鐘後即可出鍋。
   如果家裏有砂鍋或者不沾的平底鍋的，可以倒入進去，小火加熱，就是外面餐廳裏的幹鍋田雞啦！

9. 開吃啦，特別香有木有，我在朋友圈上曬照時吸引了一羣人流口水了，特有成就感。

小貼士

這道菜我第一次做就很成功，錢大媽買一盒田雞才11元，裏面有兩隻，炒出來一大盤，讓我覺得去餐館吃的幹鍋田雞可能只用了一隻田雞，所以在家做又簡單又省錢。
這道菜只在前面醃製田雞時放入了少許鹽，後面因爲加了生抽和黃豆醬，已經夠鹹了，不需要另外加鹽。整飯菜出鍋後的鹹度基本跟外面餐廳一樣，不用就飯也可以純吃菜的，鮮甜香辣的口味。