排骨燉豆角『東北名菜』紅燒排骨
最近真的是東北胃蠢蠢欲動!
上次做排骨燉豆角,
還是閨蜜來專門點的~
已經有半年之久!
給出門在外不能回家,
給喜歡東北菜的南方盆友,
給饞到流口水的自己,
也給你~
用料
原料 | |
排骨 | 250克 |
豆角 | 400克 |
配料 | |
蔥花 | 適量 |
蒜 | 2瓣 |
八角 | 1個 |
白芷 | 1片 |
幹辣椒 | 2個 |
冰糖 | 1~3塊 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
排骨燉豆角『東北名菜』紅燒排骨的做法
豆角摘好,洗淨~排骨洗好備用~
排骨冷水下鍋,焯到表面變色~表面浮沫濾掉,湯水留着備用~
蔥蒜切碎~幹辣椒,八角,白芷,冰糖排好隊~
起鍋燒油,冷油下蔥蒜辣椒白芷八角~煸炒出香味~
下焯好的排骨翻炒,放冰糖(增色提香,彌補不會炒糖色的遺憾)~
排骨炒至表面微焦,放入豆角,一起翻炒~『敲黑板』我媽說,燉菜香不香,就看炒的到不到位~
豆角炒得更綠的時候~添上白水或焯排骨的湯~湯汁與菜平齊~放入生抽,料酒,喜歡顏色深的可以放一點點老抽~鹽可以最後放,嚐嚐鹹度再決定~
盛盤上桌~
近景~
可以關注公衆號,持續有菜譜更新,還有飯友的晚餐曬圖😊
小貼士
⚠️多煮點米飯,很下飯的呦~