「肉沫香煎豆腐」爆汁酥脆

有次去南京，一家不起眼的店，隨意走進去，點了道「肉沫香煎豆腐」，頓時被驚豔到了！豆腐的酥脆，包裹着肉汁，帶點微辣，刺激味蕾，贊！

用料  

「肉沫香煎豆腐」爆汁酥脆的做法  

1. 豆腐切成這樣，控幹水分

2. 兩面煎至金黃

3. 準備好的蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，煸香。入肉沫，加料酒，生抽，鹽，蒜蓉醬，耗油，一點點水，炒熟。加煎好的豆腐入汁。收湯起鍋，撒上芝麻和蔥花。

4. 噴香的一道「肉沫香煎豆腐」就做好啦！酥脆的口感包裹着微辣的湯汁，配上滿滿一碗飯，完美！

小貼士

豆腐浸泡時，可在水裏加幾滴檸檬汁，去豆腥。

豆腐不易太薄，煎的時候易散

肉沫炒好時，入煎好的豆腐，讓豆腐吸收點湯汁，再收湯，不易過久。

最後撒上芝麻和蔥花，完美的一道「肉沫香煎豆腐，」就做好啦！