腐乳雞全翅

腐乳是一種二次加工的豆制食品，是我國著名的具民族特色的發酵調味品。它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這個東西還真不簡單。
腐乳的營養價值：
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆；
2.腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解爲各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食慾，幫助消化；
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質。

用料  

腐乳雞全翅的做法  

1. 雞全翅洗淨，斬成三塊，入沸水中焯去血沫，撈出溫水衝淨瀝乾

2. 雞全翅里加入腐乳、適量腐乳汁、生抽、料酒及孜然粉拌勻，醃製過夜

3. 鍋燒熱，刷層薄油，入雞全翅用中小火煎至雙面金黃

4. 將之前的醃汁兌少許熱水入鍋裏（以沒過雞翅爲準），大火燒開後，轉小火煮15分鐘左右

5. 大火收汁即可

小貼士

1、腐乳有鹹味，不需另加鹽。
2、我用的是王致和腐乳，玫瑰腐乳裏添加了糖玫瑰和紅曲，味道很不錯。現在很多人做菜時都喜歡用腐乳或者腐乳汁，這樣不僅可以去腥解膩，而且紅曲還能使肉質細嫩，顏色鮮豔。
3、雞翅本身富含油脂，所以此菜不需放太多油。
4、不建議過多食用腐乳。因爲腐乳發酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。