腐乳炸雞翅
潮州塗記腐乳雞翅復刻版~
用料
雞翅 | 10個 |
南乳汁 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蒸魚豉油 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 適量 |
蒜瓣 | 1-2瓣 |
麪粉 | 適量 |
玉米澱粉 | 適量 |
腐乳炸雞翅的做法
雞翅洗淨,劃刀,醃製更入味一點
加入料酒 生抽 蒸魚豉油 南乳汁 白胡椒粉 蒜瓣
給雞翅來個按摩,抓勻,醃製2小時。
麪粉和玉米澱粉的比例基本上是1:1,加入水調勻,水不要一次加太多,慢慢的加,調至麪糊稍稠,然後給雞翅裹上,放入油鍋裏炸,炸的步驟比較難控制,最好是大油鍋,麪糊不容易粘底。
小貼士
後來又嘗試了一次,麪糊不加水調,直接裹粉放在空氣炸鍋裏面炸,味道也是好的,但是外殼感覺沒有油炸的好次。懶人也可以這樣選擇。