炸雞版～腐乳雞翅
去年在潮州古城的弄堂裏跟着放學的小朋友後頭意外結識的腐乳炸雞，意猶未盡。在這突如其來的自我隔離裏終於忍不住親手炸雞了😂
用料
| 雞翅 | 6個 |
| 腐乳 | 2塊 |
| 生抽 | 2勺 |
| 姜 | 2片 |
| 澱粉 | 3勺 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
| 麪粉 | 3勺 |
| 五香粉 | 適量 |
炸雞版～腐乳雞翅的做法
雞翅上砍兩刀，易入味。醃料是兩塊腐乳+腐乳汁+生抽+五香粉+蔥姜，要是不夠可以加點清水。醃越久越入味，至少半小時吧
![炸雞版～腐乳雞翅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "炸雞版～腐乳雞翅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
裹漿是1:1的麪粉和澱粉+一隻雞蛋+黑胡椒鹽。醃好的雞翅瀝乾，裹上漿。
![炸雞版～腐乳雞翅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "炸雞版～腐乳雞翅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
油熱了（起細密小泡泡）後開最小火，開始炸雞。低溫小火炸7-9分鐘吧，看你家火力來具體變通調節，否則很容易像我一開始那樣焦了。我家的火大，中間關火了油也一直在沸騰，照樣炸好了。
![炸雞版～腐乳雞翅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "炸雞版～腐乳雞翅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
到六分鐘左右可以先撈出來瀝油，再放進去復炸一分鐘。最後撈出來瀝乾油裝盆，乘熱開吃！
![炸雞版～腐乳雞翅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "炸雞版～腐乳雞翅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
澱粉麪粉混合炸出來比較有口感的脆，但不是很酥鬆，要是有泡打粉放一點會是很容易碎的那種酥脆。要耐心低溫炸，否則外面焦了裏面不熟噢
![炸雞版～腐乳雞翅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "炸雞版～腐乳雞翅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
