鮮香爆炒花甲

廣東家常菜的味道，鮮香味足。

用料  

鮮香爆炒花甲的做法  

1. 挑選時，建議親自挑新鮮的花甲，再問檔主倒些鹽水一起裝起，帶回家養，普通自來水養，花甲不會吐沙。）
   ①洗淨養好的花甲
   ②準備好各種配料
   

2. 準備一鍋水，煮沸後將花甲倒入焯水，幾分鐘左右就好了。煮至花甲開口即可撈起。不用煮太久，煮太久肉容易老。一開口就可撈起，可保證花甲肉鮮甜。

3. 油熱後加入蒜米和辣椒粒爆炒一陣子，再倒入已煮熟的花甲一起翻炒，加些醬油調味並上色。差不多起鍋時，再放些蔥花。整個過程把握在3-5分鐘左右即可。

4. 美味即刻，非常下飯，鮮香味足。