噴香土豆片五花肉（不用放油）

五花肉被煎到焦香，豐潤的油脂與肉汁被土豆全數吸收；土豆被煎出微焦的脆殼，內裏卻依舊保持着軟糯。一道十分鐘快手硬菜，不用放油（卻依然胖人，哈哈）！！

用料  

噴香土豆片五花肉（不用放油）的做法  

1. 五花肉、土豆切薄片（土豆切好後及時浸入水中，洗去多餘澱粉，並防止變色）。蔥、蒜切碎。

2. 不放油，五花肉直接入鍋，中小火煎出大量的油（出少量油後投入蒜片同煎）。直至五花肉煎到焦香。

3. 倒入土豆翻炒一下，加生抽、老抽、料酒、少量的水（最多100ml），煮開，蓋上蓋子中火燜。直至水分完全收幹，土豆煎出焦黃的外殼。（一般燜的時間不會超過5分鐘）

4. 出鍋，撒點蔥末，大功告成！

小貼士

建議用下廚房市集的cocaba深煎鍋做。前期煎和後期燜煮一條龍，而且不會粘鍋就能把肉和土豆煎出殼殼。