豉香豆角五花肉（不用油哦）

本來是隨手的一道午餐，被友友看中了，讓我出道菜譜，好，希望你們能喜歡😊裏面的做法有些挺“私人”的，哈哈哈……也可以按照自己習慣的做法來，好吃纔是王道，不是嗎？

用料  

豉香豆角五花肉（不用油哦）的做法  

1. 準備好所有的材料:豆角、五花肉、豆豉、大蒜、醬油、啤酒、八角、鹽。豆角洗淨，去頭、尾、筋，截成小段。豆豉洗去浮灰，泡水軟化（沒過豆豉即可）。

2. 五花肉切片，這是0.5cm吧，厚一點點有口感。

3. 不用預熱鍋，中大火，直接倒入豆角，煸去水分。

4. 炒到沒有水分了，有點點虎皮色，加入2g鹽繼續幹煸，至顏色略深，鍋裏的鹽都裹在豆角上，看不見鹽粒，就可以添出來備用。

5. 五花肉下鍋，不用油哦，慢慢的它自己就會出油了哦。到兩面有焦色就可以添出來備用，在盛肉的碗裏倒入30-40g的生抽，小醃一下下，入味兒。

6. 這是盛出肉的鍋，裏面的油也不少吧。放入八角，煸香。

7. 倒入豆角，至完全裹滿豬油。

8. 倒入浸着生抽的五花肉，炒出醬味兒～

9. 加入豆豉及泡它的豆豉水，略炒，就會聞到豆豉的醬香，好香哦～

10. 半罐啤酒加入，豆角和五花肉已經全部淹沒在酒水裏了……不但可以去腥，嫩肉，還可以當水用，哇哦，真是棒棒噠👍翻炒一下，可以加蓋悶嘍。

11. 這會兒可以處理大蒜了，我的大蒜大，用了五瓣，如果是小一點的用八個，大蒜壓扁，大概切切，顆粒感明顯，容易出味兒，超級提香。

12. 水剩下只有菜的一半就基本上熟了。

13. 加入大蒜粒，翻炒到基本收汁，全程蒜味兒飄香～～～

14. 漂亮～大蒜差不多也去生了。

15. 出鍋，開吃吧……

小貼士

1.沒有啤酒，用料酒或白酒也可以，料酒就加30g左右，白酒就溜邊，補水到沒過所有的菜；
2.我的大蒜瓣兒大，用了五瓣，如果蒜瓣小，用8-10個；
3.注意火候啊，別糊鍋了～
暫時就想到這麼多，再想到了，補充