蘿蔔燉雞腿
emmm,這道菜很久以前在親戚家吃過,現在自己掌勺,試着做了下,意外的很好吃,分享給大家😊
用料
大雞腿 | 兩隻 |
紅皮蘿蔔 | 兩根(或一根大的) |
八角 | 兩個 |
蔥段 | 小半根 |
生薑 | 小半個 |
郫縣豆瓣醬 | 一勺半 |
黃豆醬 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
醃雞肉用料↓ | |
料酒 | 兩勺 |
生抽 | 兩勺 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
蘿蔔燉雞腿的做法
大雞腿洗淨,切小塊(最好在買的時候就讓店家切好,回家用涼水泡一會再控幹),放兩勺料酒,兩勺生抽,一小勺白胡椒粉,抓勻,醃製二十分鐘
白蘿蔔洗淨,切小塊,蔥切大段,薑切片
炒鍋里加入適量的油,下蔥段薑片炒出香味,加醃好的雞肉,八角
炒至斷生,也就是圖上這種狀態
加入一勺半郫縣豆瓣醬,一勺黃豆醬,一勺老抽,一勺生抽,翻炒均勻
等醬料均勻包裹雞肉後,加入沒過雞肉的開水(炒鍋不好燉煮的,等燒開就可以換燉鍋了)
待大火燒開以後,蓋上蓋子,轉中小火燉煮25分鐘
加入切好的蘿蔔,不要蓋蓋子,再燉15-20分鐘(根據蘿蔔塊的大小,塊越小燉的時間越短)
關火,裝盤,這道菜就完成啦
小貼士
1.這季節的蘿蔔沒有冬季好吃,也還湊合,挑蘿蔔,差不多個頭的挑比較沉的,水分比較多,新鮮,然後蘿蔔身上有黑點是發黴不能吃,太輕的可能放久了會空心不好吃
2.蘿蔔應該不削皮燉,但特殊時期,我把皮都削了<(_ _)>,另外,加入蘿蔔以後一定不能蓋蓋子,燉蘿蔔需要開蓋燉,這樣沒有蘿蔔氣
3.水不要加多,沒過雞肉多一點就行,蘿蔔會出水,嘗味的時候,湯鹹不要怕的,蘿蔔和雞肉都不怎麼好入味,湯鹹正常
4.這菜可以一次多做點,因爲越熱(方言,菜冷了之後再加熱)越入味越好吃,當然儘量吃一天,不要吃過夜菜