辣炒扇貝肉/香辣扇貝

冰箱常備速凍海鮮，這樣就不用天天買菜了。

用料  

辣炒扇貝肉/香辣扇貝的做法  

1. 冷凍扇貝肉500克，化凍後摘去沙囊和黑線，清洗乾淨。

2. 洋蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬備好，切成小段或絲。可視吃辣能力放辣椒。

3. 鍋中燒開水，放一大勺料酒，倒入扇貝。

4. 約半分鐘後撈出扇貝，瀝乾水分。

5. 鍋中熱油，倒入幹辣椒和花椒。

6. 下郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

7. 其他配料一起倒入，炒出香味。

8. 翻炒至洋蔥斷生。

9. 倒入扇貝，加2小勺生抽，2小勺香醋，少許鹽（郫縣豆瓣醬有鹽味，放鹽要謹慎），翻炒均勻。

10. 出鍋。非常下飯。