宮保雞丁～小美家常菜

這道菜傳統烹飪的時候油煙+辣味 嗆死人，還層層過油，對於控制熱量的人看着就望而卻步，吃多是身體負擔！
現在我用美善品完美演繹，健康少油，輕鬆烹飪無油煙，肉質很嫩還入味哦😋
這個食譜也是我試了好幾種不同的方法步驟目前感覺比較完美的，寫出來給喜歡吃宮保雞丁的美粉哈！

用料  

宮保雞丁～小美家常菜的做法  

1. 記得先洗肉，雞腿肉去皮去肥油後切約1.5-2cm見方的雞丁(不要切太小)，雞丁用廚房紙粘去水份，先用醃雞肉的調料抓勻醃製着備用；
   然後再切胡蘿蔔🥕差不多大小的丁；
   黃瓜🥒去頭尾，縱向切四條後切去除瓤芯後(這樣炒完水汽少口感好)，再切差不多大小的丁；
   炸花生米方法見另食譜。

2. 主鍋放入醃製好的雞丁，6-7分/V/反轉速度小勺，炒一下，倒出來，去除湯汁後備用。

3. 主鍋放入油 幹辣椒 花椒 蒜 姜，2分/120度/速度1爆香；再放入郫縣豆瓣醬 胡蘿蔔丁，3分/120度/速度1炒醬。
   (爆香時家裏正好有小兜炸幹辣椒放裏棒棒噠)

4. 接着放入炒好的雞丁 黃瓜丁 蔥段 碗汁，3秒/反轉速度2墊勺(上圖)，使調料均勻包裹。
   2-3分鐘/V/速度反轉小勺炒制，最後放入炸好的花生米，30秒/V/速度反轉小勺，美味即成！(最後這步要一直開啟量杯蓋收汁，烹飪時間和蔬菜食材本身和切的塊兒大小有關)

小貼士

1.碗汁的調料具體配比：生抽.料酒.醋.白砂糖各10克；蠔油5克；老抽3克；澱粉5克，充分攪拌均勻備用
(因郫縣豆瓣醬也鹹，所以口味不是太重就不用加鹽了)。
有自己喜歡和習慣的口味也可以自行調整(注意不用加水)
2.雞胸肉也可以用，不過我覺得雞腿肉更嫩一些，更好吃，成型也好。