家燉大黃花魚

遼南地區的傳統菜餚。

用料  

家燉大黃花魚的做法  

1. 調料準備好，蔥薑蒜切好

2. 黃花魚處理好洗淨，魚背切口，塞入薑片醃製

3. 先放入薑片，煸出香味

4. 加入蔥蒜大料花椒麪炒出香味

5. 放入醃製好的黃花魚

6. 依次加入料酒、白醋、大醬、白糖，加入足夠熱水燉。

7. 燉煮期間，根據湯汁鹹淡加入鹽調味，不時用湯勺舀起湯汁淋在魚身上入味。燉至湯快收幹可以出勺。

小貼士

1.蔥薑蒜可以根據自己喜好放，本人喜歡出燉魚中的蒜瓣，因此放的多；
2.遼南地區燉魚大醬必不可少；
3.這種燉法可適用於各種海魚，如帶魚、小黃花魚等等。