香辣雞胸肉
這道菜是根據口水雞的做法來的，自己改良了一下，簡單好吃😄主要是記錄一下做法，怕到時候想吃又忘記了。圖片只有這一張，因爲炒菜太倉促，沒來的急拍，當時也沒有想要記錄。
用料
| 紅辣椒 | 3個 |
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蒜姜蔥 | 適量 |
| 八角 | 一個 |
| 花椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
香辣雞胸肉的做法
雞胸肉解凍，冷水下鍋，一起放入三片姜，一小段蔥，一小撮花椒，一顆八角，料酒是大瓶裝的直接倒的，大概就是一勺或者一勺半的量，這個只是我自己掂量着放的，沒有特別的依據，你可以自己多放點也可以。中火，蓋鍋蓋，讓它自己煮着，然後準備一下輔料。三個紅辣椒切碎，三瓣大蒜切碎，一小撮花椒，都裝一個碗裏待用，蔥按自己想要的份量切碎就可以了。
只要把雞胸肉撈出，鍋裏的水和輔料都倒掉就可以了。我也沒有算煮了多少分鐘，自己用筷子把雞肉戳開，沒有血水就可以撈出來了，因爲我是急着要吃飯了，所以只用涼白開衝一下就去撕了，撕的時候是真的很燙，所以大家做的話還是涼了再去撕吧。
鍋內倒入適量油，把之前準備好的辣椒碎大蒜碎和花椒一起下鍋，隨後放適量鹽和味精，適量老抽，動作要快，翻炒幾下然後把撕好的雞胸肉倒下去翻炒，顏色不夠的話再放點老抽，其次放入一勺生抽，切好的蔥，醋的話我關火才放的，半勺，家裏只有陳醋，翻炒，好了，出鍋。
小貼士
最好是用中火或者小火，本身雞胸肉就是熟的，輔料小火也會熟，主要是入味，炒的過程中我還放了一點水，因爲是第一次做，所以手腳忙亂開的大火，所以加了點水放料太慢怕會糊鍋😄味道還是不錯的。其實炒菜都是根據自己的想法和感覺去做的，自己哪樣覺得好就怎樣來，味道好吃就行了😆不喜勿噴哈☺️
