俄式燉牛肉(簡易版
大蒜、洋蔥、牛腩/牛肉三樣主要的食材就可以做一頓。兩人一頓的量
用料
牛肉 | 300克 |
白洋蔥 | 半個 |
食用油 | 30克 |
蒜 | 4-5瓣 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
水 | 200克 |
俄式燉牛肉(簡易版的做法
我用的牛腩,牛肉也可以,切成小塊。我沒焯水,口味刁鑽可以焯一遍水,更好。
洋蔥隨便切下,因爲用來鋪底
洋蔥打底,上面放肉,倒入30g油,200g冷水這個油量我覺得正好,嫌油可以少放,最好用動物油。中火燒半小時,中途需要看水,水少了放熱水。半個小時後放番茄or胡蘿蔔or土豆以及調味料(鹽、胡椒粉、蒜粒),蒜很重要。再開小火煮1.5h,中途需要看水量加熱水。
牛腩沒有焯水+家裏只有一瓣蒜,做出來肉腥味比較明顯,如果懶得焯水,就多放蒜。上一次做的很酸甜,湯也沒那麼渾濁,口味更好,因爲放了一個番茄、沒放土豆、肉焯過水。
小貼士
喜歡酸甜口放一個去皮的番茄,湯口感更好
如果對肉腥味敏感,建議焯水