團團圓圓~炸肉圓子（超詳細版）

過年啦！炸肉圓子，炸紅薯圓子，，是我們家鄉的習俗，記憶中，媽媽過年都要炸上幾大盆各種圓子，擺上滿滿的一桌，滿屋飄香，我和弟弟總圍在一邊，時不時的拿一個解饞，那年味現在還記憶猶新，，這個圓子，在外鄉叫“丸子”，而我們的家鄉稱爲“圓子”，寓意“家人團圓，闔家歡樂！”🎉🎉

用料  

團團圓圓~炸肉圓子（超詳細版）的做法  

1. 肉壓泥，反覆壓兩到三遍；

2. 蔥和姜切成末；

3. 把蔥和姜放在攪拌機內，加入一勺水，攪拌成漿；

4. 饅頭兩個；

5. 饅頭去掉上面一層皮；

6. 把饅頭搓成粉末；

7. 分別在肉餡裏面加入三個雞蛋，兩勺澱粉，幹饅頭末，十三香，鹽，薄鹽生抽，醬油，料酒等佐料；

8. 用廚師機攪拌均勻至上勁；

9. 熱鍋入油，油高可以蓋過肉丸子的兩倍以上，油溫至沸騰後，用虎口擠丸子一個個的炸，在炸的過程中要用鏟子不停的翻滾丸子不燒糊爲宜，火太大可調小些，以中小火炸爲宜；

10. 炸好的肉丸子外脆裏嫩，香美誘人。

小貼士

炸這個肉丸儘量用大中火，要不停的用鏟子翻動，這樣就會外脆裏嫩，口感更好些，如果一個人炸，沒有打打下手的幫手，那只有用中小火炸了，因爲這樣不會燒糊哈！😄