家庭版酸菜魚～簡單

家裏人都喜歡吃酸菜魚，可是外面的做法太複雜，涮完菜撈出來再涮魚片，再混合澆油，個人覺得家庭操作比較麻煩，而且我沒買過外面酸菜魚的調料，我都是自己炒酸菜，炒出香味，做法很簡單，就是按順序下料就可以了，比較簡單，大家別被這些調料嚇到，就是平常做魚需要的調料哦，這個做法就像魚火鍋一樣但是還不失酸菜魚的味道😋😋😋做起來吧，特別簡單，冬天和一鍋熱騰騰的酸菜魚很配哦👩🏻‍🍳

用料  

家庭版酸菜魚～簡單的做法  

1. 草魚，讓師傅給處理一下，骨肉分離，片成魚片，回家清洗乾淨，放入蔥姜倒入少量料酒、鹽醃製十幾二十分鐘，醃製的時候順便準備配菜哦

2. 酸菜，泡半個小時後洗出來擠幹水，切碎，準備蔥姜幹辣椒切絲，再把豆腐皮切絲，腐竹切斷，豆芽洗淨，我自己還準備了幹豆角，提前泡好，放在酸菜魚裏，吸滿了湯汁，真是一絕呀，配菜大家可以根據自己的喜好自行準備

3. 開始製作，蔥薑蒜幹辣椒炒香，加入切好的酸菜，再多炒炒，炒出酸菜特有的香味，加入醬炒香，再加入生抽、耗油、味極鮮、少量醋、料酒炒勻

4. 加入適量水，再把花椒和麻椒裝到一次性過濾袋裏，放進鍋裏，水燒開後，把魚骨挑進去先煮着

5. 把剩下的魚片裏倒入適量澱粉（不要太多），加入一個雞蛋清，攪拌均勻

6. 這個時候把幹豆角先下鍋，煮五分鐘左右加入黃豆芽，煮五分鐘左右加豆皮，再煮五分鐘

7. 再把魚片平鋪到鍋裏面，不用攪拌，以免魚片碎掉，蓋上鍋蓋五分鐘，期間只需要用鏟子把魚片稍微往湯裏壓壓，再說一遍不用攪拌哦

8. 最後加入腐竹，因爲腐竹比較容易熟，兩分鐘左右就差不多了

9. 最後撒上香菜，又起味又能起到點綴作用

10. 最後出鍋，直接用勺子盛到大玻璃碗裏就可以哦，魚肉很滑嫩，也不會碎掉，味道美極了😊😊😊

小貼士

1、我一般不放魚頭，魚頭都是等着第二天弄一個魚頭豆腐豆芽湯，湯又白又鮮美，                            2、還有特別注意的就是，魚片下鍋後就不要攪拌了，輕輕的往湯裏壓壓就可以了，                        3、喜歡吃辣的小夥伴可以多放點辣椒哦😊😊😊