酸菜魚（家庭實用版）

費話不多說。酸菜魚我一般選用黑魚，因爲黑魚肉質細嫩，味道更好，營養更豐富。
至於用草魚的也很多，看個人喜好。一般情況下，出於對成本的考慮，我們在外邊吃的魚，
各個飯店用的魚也不一樣，

用料  

酸菜魚（家庭實用版）的做法  

1. 我是直接在超市買的酸菜魚調料包，這個比較省事一點。當然自己家有酸菜也不需要。

2. 魚骨和魚肉分離，這個在買魚時，魚老闆直接殺好弄好，回家自己清洗乾淨

3. 接上

4. 鍋倒入油，燒熱，加入蔥薑蒜爆香，然後放入魚骨，煸炒1分鐘，再放入酸菜一起煽炒大約看不到魚的血水後，加入適量的清水，水的量淹沒過菜的時候，再多一點點爲宜

5. 接上

6. 大火燒開後，稍煮5分鐘。一般酸菜比較鹹，不需要放鹽，可以嘗一下味道，放入適量的鹽和雞精。然後，用漏勺將魚骨酸菜等撈出。只留湯汁。

7. 大火將湯汁燒開，把剩餘的魚片倒入，煮二三分鐘，魚片沒有血紅色即可出鍋。

8. 將煮好的魚片，倒入剛纔已撈出的魚骨酸菜中。撒上小蔥，香菜即可。

9. 這裏要說明一下：
   
   1. 超市買的酸菜包裏有調味料，我只用了一點點。
   2. 很多廚師最後要灑一點胡椒粉什麼的，然後淋點熱油。
   
   這些我都省掉了。自己家做只要味道可以的就OK，吃太多的油和調味品，不利於健康。