夏日時令菜【韭菜薹毛豆米炒肉絲】

夏天是毛豆，韭菜薹上市的季節，加點肉絲，葷素搭配，韭菜獨有的香氣搭配脆嫩清新的毛豆，隔三差五就想來一盤～

用料  

夏日時令菜【韭菜薹毛豆米炒肉絲】的做法  

1. 豬肉肥瘦分開，分別切絲，生薑切絲。

2. 瘦肉放入碗中，加入醃肉的材料，攪拌均勻備用。

3. 剝好的毛豆米放入沸水中，中小火煮三分鐘。撈起沖涼水然後瀝乾備用。

4. 煮毛豆的時間來處理韭菜薹，掐掉老根和韭菜花，洗淨切成小段。

5. 熱鍋加少許油，晃動炒鍋使油浸潤一下四周，然後放入肥肉和生薑絲(如果肥肉比較多的話就不用額外放油了)，中小火將肥肉裏的油熬出來，待肥肉熬成焦黃色即可。

6. 轉大火，倒入醃製好的瘦肉絲，快速滑散炒至稍稍變色。

7. 倒入毛豆米和韭菜薹，大火翻炒一分鐘左右。

8. 生抽醬油從鍋邊淋入，炒幾下激發出香味，再撒入鹽翻炒均勻即可出鍋。

9. 色香味俱全！

小貼士

1、瘦肉滑散炒變色即可，炒太久會失去鮮嫩口感。
2、韭菜薹也是炒至斷生即可，這樣口感才脆嫩。