焦溜帶魚
帶魚是我們家點擊率非常高的一道菜
之前介紹過紅燒的做法 今天來份不一樣的
用料
| 帶魚 | 3條 |
| 澱粉 | 10克 |
| 生抽 | 5克 |
| 料酒 | 10克 |
| 白糖 | 15克 |
| 食鹽 | 3克 |
| 雞粉 | 1克 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 花椒 | 20粒 |
| 生薑 | 6片 |
| 九度米醋 | 6克 |
焦溜帶魚的做法
帶魚洗淨去鰭 切段 加一點點鹽碼味 料酒醃製去腥
![焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第2張]( "焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第2張")
熱鍋涼油 油麪稍微寬一點 咱們需要炸制帶魚
![焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第3張]( "焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第3張")
每塊魚的每個面都需要拍上澱粉 包滾均勻
![焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第4張]( "焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第4張")
油溫5-6成熱下鍋開炸 剛下鍋的時候不要拿上攪動 靜滯30秒後就可以翻動
![焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第5張]( "焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第5張")
炸至微黃 表面滋滋作響即可撈出 等待油溫升高 再復炸三十秒 顏色金黃 表面酥脆即可
![焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第6張]( "焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第6張")
鍋留底油熗花椒 撈出花椒後 熗入一半的蒜末 然後倒入碗汁緩緩用勺子底攪動 等待湯汁濃稠後下入帶魚和另一半蒜末 碗汁的配方如下（澱粉10克 生抽5克 料酒5克 雞粉1克 鹽少許 白糖15克 九度米醋6克）
![焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第7張]( "焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第7張")
調勻碗汁的濃稠度自己把握 也可以加適量的水 受熱後的碗汁漸漸濃稠 生熟蒜末也會給帶魚更豐富的味道
![焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第8張]( "焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第8張")
帶魚酥脆 酸甜適口 蒜香馥郁 小刺已經炸酥 可以放心食用 焦溜的菜講究碗汁剛剛好裹滿食材而盤底沒有 祝大家有個好胃口
![焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第9張]( "焦溜帶魚的做法步驟圖，焦溜帶魚怎麼做好吃 第9張")
