家庭版蘭州牛肉麪—拉條子

用料  

家庭版蘭州牛肉麪—拉條子的做法  

1. 懶人模式開啓（用麪包機揉麪）
   在麪包機桶內加入麪粉

2. 接着加入水

3. 倒入少量鹽

4. 然後把麪包機桶放入麪包機內，啓動程序22開始揉麪程序

5. 當程序中揉麪程序轉換至發酵功能時，手動停止程序，取出麪包機桶內的麪糰

6. 把麪糰揉光滑，然後割成四份

7. 四個劑子分別揉圓

8. 蓋上保鮮膜醒15分鐘左右

9. 15分鐘過後將每個劑子分別擀薄

10. 擀成如圖所示的厚度即可

11. 準備一個扁平的盤子，在盤子裏倒入適量油

12. 把四個麪糰分別擀薄後累放在盤子上，之間抹油防粘

13. 蓋上保鮮膜常溫下醒四個小時以上！（冬天較冷，醒面時間需延長，六小時左右……

14.           面醒好後，先取一張麪餅放切板上，（其餘三張麪餅繼續蓋上保鮮膜防幹）
         
           用刀切成一根根細長條，然後兩手分別拽住兩頭，往兩邊撐長，也可上下甩，麪條打在切板上啪啪響你會很有成就感，嘿～
          
           拉出適當的粗細即可。拉好的麪條放切板上，可以累放一起，不用怕粘，因爲過會兒一起下入開水鍋中，用筷子稍微一撥就會散開了。所以在拉條子的同時鍋裏可以燒開水的。 每拉完一張麪餅就放入開水鍋內煮好撈出

15. 煮好面之後撈出麪條，再加入牛肉湯，（如何熬製牛肉湯我已發食譜，可以關注下）放些切好的牛肉丁，撒些蔥花（正宗的應該是蒜苗+香菜，但是澳洲很少買到蒜苗，就蔥花代替了），再根據喜好調入自制的辣椒油和醋。。。一碗美味的牛肉麪製成！

小貼士

這裏差不多是三至四個成人的份量，吃不完的可以煮好了倒些油拌一下防粘，蓋上保鮮膜，下次吃前微波爐加熱，再調入煮開的湯汁即可。 也可以用來做炒麪，也相當美味！