炸醬麪（蘭州拉條子）

用料  

炸醬面（蘭州拉條子）的做法  

1. 和麪。麪粉500克，水中加入大約6克鹽，用筷子邊攪拌邊少量加水，水面融合以後進行揉搓。五分鐘後進行橋面，揉至光滑，放在碗裏醒面（根據溫度 夏天20分鐘 冬天半個小時）

2. 面表面光滑柔軟即醒好

3. 將麪糰幹成餅狀 正反面都均勻塗抹上食用油 （以免粘連）用保鮮膜包好

4. 幹黃醬 甜麪醬 各一半 攪勻 生薑大蒜切碎 臊子（肉末）放入鍋中一同翻炒

5. 翻炒後出鍋撒入蔥末

6. 將面切成條狀 進行拉

7. 下鍋

8. 炸醬拌入面中