風味爆香回鍋肉

葷素搭配爆香米飯收割機來襲！趕緊學起來吧！

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用料  

風味爆香回鍋肉的做法  

1. 準備材料。

2. 先來烙一下豬皮，五花肉皮朝下放入鍋中，中火烙至表面金黃，去除腥味。

3. 烙好的五花肉放入清水中，清洗乾淨。

4. 清洗乾淨的五花肉放入鍋中，鍋中放入生薑、蔥段、料酒。大火燒開，轉中小火燙煮半小時，以筷子可以插進肉中爲宜。

5. 這個空檔，我們來切配菜。小米辣切段，青椒、洋蔥、生薑切絲，蒜切片。

6. 接下來調個料汁兒。甜麪醬一勺，生抽適量，攪拌均勻。

7. 半小時後把煮好的肉撈出，放入加冰的冷水中冷卻。無冰塊可不加。

8. 五花肉完全涼透，擦汗水分。水分一定得擦乾，防止入鍋後崩油，誤傷自己。然後切薄片。刀功有待提高的小夥伴，儘量薄就可以，以安全爲主。

9. 鍋中少許油，油熱下五花肉，中小火翻炒30-40秒，放入豆瓣醬、蒜、小米辣、生薑、料汁翻炒均勻。

10. 隨後下入洋蔥、青椒。少許白糖，少許味精，沿鍋邊淋入少許陳醋翻炒至斷生即可出鍋。

11. 出鍋啦！出鍋啦！準備開吃～

小貼士

肉煮完以後一定要擦乾，防止崩油。