川味回鍋魚 食譜坊 家常菜 1.51W 大中小設定文字大小 小時候的味道 用料 魚 1條 姜 3片 澱粉 6勺 料酒 1勺 白糖 2克 生抽 1勺 鹽 1克 雞蛋 1 川味回鍋魚的做法 本人比較懶所以用的烏魚（沒刺），草魚鯉魚都可，魚切片。用料酒，白胡椒，生抽，少許白糖醃製10-15分鐘。 打一雞蛋到一單獨碗裏打均勻，在拿一空碗倒上淺粉備用，鍋裏倒油燒熟後關火讓油冷點（不是完全變冷只是讓油不是那麼高溫），魚片先裹一次澱粉，在裹雞蛋，在裹澱粉後放入油鍋裏炸，注意不要炸幹，備用。 鍋裏倒出大部分油剩餘一部分，放入豆瓣醬，姜，花椒炒出香味，放入魚片翻炒半分鐘，最後放入蒜苗翻炒。出鍋～ TAG標籤：川味 回鍋 好吃 川味回鍋魚 #
