零失敗回鍋肉(川味)
自己嘗試了一回,感覺好棒,關鍵在於肉爆得好,哈哈哈😄
用料
五花肉 | 500克 |
蒜苗 | 3根 |
胡蘿蔔 | 4根 |
豆瓣醬 | 2小勺 |
泡椒 | 適量 |
泡姜 | 1塊 |
蒜 | 若干瓣 |
老薑 | 適量塊 |
零失敗回鍋肉(川味)的做法
五花肉洗乾淨,冷水下鍋,煮30分鐘,迅速放冷水,然後用紙巾吸乾水分(防止後期爆油得時候太濺)切薄片,小火爆油。
我的五花肉有點肥,所以一開始加入的菜油比較少
看到了嗎?爆成這種有點黃黃的感覺剛剛好。這時候覺得油太多,可以留一點在碗裏放冷藏,下面用超棒
肉爆好後,放一邊,放入除了胡蘿蔔和蒜苗的全部佐料,炒香,然後再和肉混合
這是之前準備的配料,可以準備下鍋了
還是肉放一邊,單獨炒胡蘿蔔(否則很容易把肉炒老了),可以適當給胡蘿蔔加一點鹽(自己把握哈)
胡蘿蔔炒不多好了,就可以加蒜苗了
最後混合,起鍋🥰